素菜汤菜谱大全 - 海带丝素菜汤
原料：海带、胡萝卜、西兰花、盐、鸡精、香油、干辣椒段、鲜汤。
做法：
1、 将海带洗净，放入沸水中焯一下，再放入凉水中浸透，切成菱形片，胡萝卜洗净，也切成片，备用。
2、 炒锅上火倒入水，下入胡萝卜片汆透，再捞出，过凉，挤净水分，装入盘内，胡萝卜片留着底部，然后将海带丝、盐、鸡精、干辣椒段、鲜汤烧开，淋在海带丝和胡萝卜面上，撒上西兰花，倒入滴一点香油即可。
白菜拌粉丝
材料：白菜心1个、粉丝1把、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1、锅加水烧开，将粉丝放在锅中，煮至变软，捞出，放在温水中泡发半小时左右，将粉丝泡发至无硬心，变透明
2、白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净
3、将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段
4、将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，陈醋，酱油，蒜末，用筷子从上往下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可
葱油鸡
材料：鸡、大葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、香油
做法
1、将鸡收拾干净，放入沸水中汆烫，去除腥味，鸡块皮熟透即刻
2、取出，控净水分，平铺在盘中
3、将葱姜末放入小碗内，加入少许盐、鸡粉，搅匀
4、将醋、酱油、香油倒在鸡块上，拌匀即可食用。
五香盐焗鸡
材料：走地鸡、盐、料酒、姜片、葱段、五香粉、熟芝麻、味精、八角粉、红曲米、食用油。
做法
1、把鸡摘洗干净，抹上盐，放在案板上剁成块，撒上盐、料酒、五香粉、味精、葱段、姜片，腌制2小时。
2、锅中倒入适量清水，放入姜片、盐、食用油，大火煮开后，放入鸡块改中小火煮20分钟至熟。
3、捞出鸡块后，用竹签穿成串，俗称“烧烤鸡”。
4、锅子烧热，倒入油，待油温升至六成热时，放入鸡块，炸至外皮酥脆，捞出沥油。
5、锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。
6、加入清水，放入鸡块、葱段、姜片、蒜片，大火煮沸，转中小火熬煮10分钟。
7、放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味，撒上葱花即可。
三、川味麻辣香锅食材
鱼豆腐3块、豆干50g、午餐肉100g、莲藕1节、黄椒适量、莴笋适量、麻辣香锅调料适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖少许、香菜适量、葱适量、熟芝麻适量。
做法
1、鱼豆腐切片，放入生抽、盐、料酒腌制10分钟。
2、炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段炒香。
3、倒入麻辣香锅调料炒出香味。
4、倒入黄豆芽、藕片、莴笋、木耳翻炒均匀。
5、倒入高汤(也可是清水)，不盖锅盖焖。
6、汤汁快干时。
