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素菜汤菜谱大全50道

作者:admin时间:2022-09-19 17:12:11阅读数:

素菜汤菜谱大全50道

素菜汤菜谱大全 - 海带丝素菜汤

原料:海带、胡萝卜、西兰花、盐、鸡精、香油、干辣椒段、鲜汤。

做法:

1、 将海带洗净,放入沸水中焯一下,再放入凉水中浸透,切成菱形片,胡萝卜洗净,也切成片,备用。

2、 炒锅上火倒入水,下入胡萝卜片汆透,再捞出,过凉,挤净水分,装入盘内,胡萝卜片留着底部,然后将海带丝、盐、鸡精、干辣椒段、鲜汤烧开,淋在海带丝和胡萝卜面上,撒上西兰花,倒入滴一点香油即可。

白菜拌粉丝

材料:白菜心1个、粉丝1把、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1、锅加水烧开,将粉丝放在锅中,煮至变软,捞出,放在温水中泡发半小时左右,将粉丝泡发至无硬心,变透明

2、白菜选用的是白菜心,口感比较脆嫩,将白菜心剥开,投洗干净,沥净水,香菜择洗干净

3、将白菜梆较厚的部位,用刀片开,再切成细丝,大蒜切末,香菜切小段

4、将白菜丝和粉丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,陈醋,酱油,蒜末,用筷子从上往下往上,翻拌均匀,盛出装盘即可

葱油鸡

材料:鸡、大葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、香油

做法

1、将鸡收拾干净,放入沸水中汆烫,去除腥味,鸡块皮熟透即刻

2、取出,控净水分,平铺在盘中

3、将葱姜末放入小碗内,加入少许盐、鸡粉,搅匀

4、将醋、酱油、香油倒在鸡块上,拌匀即可食用。

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五香盐焗鸡

材料:走地鸡、盐、料酒、姜片、葱段、五香粉、熟芝麻、味精、八角粉、红曲米、食用油。

做法

1、把鸡摘洗干净,抹上盐,放在案板上剁成块,撒上盐、料酒、五香粉、味精、葱段、姜片,腌制2小时。

2、锅中倒入适量清水,放入姜片、盐、食用油,大火煮开后,放入鸡块改中小火煮20分钟至熟。

3、捞出鸡块后,用竹签穿成串,俗称“烧烤鸡”。

4、锅子烧热,倒入油,待油温升至六成热时,放入鸡块,炸至外皮酥脆,捞出沥油。

5、锅中留少许底油,放入郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油。

6、加入清水,放入鸡块、葱段、姜片、蒜片,大火煮沸,转中小火熬煮10分钟。

7、放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味,撒上葱花即可。

三、川味麻辣香锅食材

鱼豆腐3块、豆干50g、午餐肉100g、莲藕1节、黄椒适量、莴笋适量、麻辣香锅调料适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖少许、香菜适量、葱适量、熟芝麻适量。

做法

1、鱼豆腐切片,放入生抽、盐、料酒腌制10分钟。

2、炒锅倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段炒香。

3、倒入麻辣香锅调料炒出香味。

4、倒入黄豆芽、藕片、莴笋、木耳翻炒均匀。

5、倒入高汤(也可是清水),不盖锅盖焖。

6、汤汁快干时。

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