主料：鲜活基围虾500克。
配料：龙口粉丝100克，蒜苔50克，青红椒各1个。
调料：盐4克，味精2克，白糖2克，豆瓣酱5克，十三香3克，甜面酱8克，辣妹子辣酱8克，老抽3克，蚝油3克，料酒5克，大葱段5克，香菜段2克，猪油10克，色拉油10克。
制作：
1、鲜活基围虾剪去头部的沙包，剪掉虾须和虾枪，清洗干净。粉丝用开水泡软备用。
2、炒锅上火，下入色拉油15克，烧至七成热，下入葱段、姜丝、蒜粒，爆香，下入豆瓣酱、香辣酱、甜面酱各15克，白糖3克，酱油5克，料酒10克，小火烧开，入鲜基围虾翻炒几下，然后下入粉丝、木耳、青红椒丝、味精、鸡汁、盐、葱姜丝、香油翻匀，出锅装盘即成。
注意：
1、虾是水合法的，在选择虾的时候，尽量选用鲜活的虾，而不是解冻后再去壳的虾。
2、调制酱汁时，一定要将酱汁调成浓稠的状态，这样在炸制的时候容易将酱汁炸出来，味道也能更好地融合在里面，卷起来就成。
3、虾的处理：一定要把虾的肚子朝下，不能直接放在酱汁里煸炒，要突出虾的鲜味，在炸制过程中还会有腥味。
3、把虾的头和皮都去掉，然后裹上一层生粉，这一步的目的是为了让虾炸出来的更加酥脆，最后再把虾裹上一层面包糠，这样在炸制过程中是可以裹好的。4、热锅下油，把虾放进去，中小火慢炸，先不要动它，等虾壳全部变红色就可以翻面了。
